Hamburger vegetariano colorato
Ricetta proposta da Federica Facchinelli - INGREDIENTI: 250 g di farina 150 g di barbabietola 15 g di olio EVO 2 g di lievito secco Sale q.b. ...
Ciabattine al Marzemino
Ricetta proposta da Matenco - INGREDIENTI: per 40 ciabattine circa - 400 gr di farina 0 - 160 gr di biga - 10 gr di lievito di birra - 150 gr di Marzemino - 120 gr di acqua - 9 gr di sale ...
Uova di Pasqua – Ricetta Illustrata
Una divertente ricetta illustrata realizzata e proposta da Sara Filippi Plotegher - ingredienti: divertimento, creatività, voglia di giocare, fantasia, ricetta adatta a tutte le età!...
Uova di Pasqua – Gioco Ricetta Illustrata per tutte le età
Una divertente ricetta illustrata realizzata e proposta da Sara Filippi Plotegher - ingredienti: divertimento, creatività, voglia di giocare, fantasia, ricetta adatta a tutte le età!...
Salmerino alpino di Preore e asparagi bianchi
Ricetta proposta dallo Chef Stellato Alfio Ghezzi - Ricetta per 4 pax: 1 filetto di salmerino da 600g 8 grossi asparagi bianchi di Zambana 30g burro 30g uova di trota 1 tuorlo 1 mazzo di erba cipollina 60g olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di aceto...
Pan Dolce con frutta secca
Ricetta proposta da Panificio Tecchiolli - Maestro d'arte Bianca Aldo Tecchiolli - Ingredienti per 5 focacce da 200 gr. PREIMPASTO 200 gr farina trentina tipo 1 (semi integrale) 100 gr acqua 4 gr lievito 10 gr zucchero di canna 10 gr burro Impastare grossolanamente e lasciar fermentare per due ore. IMPASTO Aggiungere al preimpasto i seguenti ingredienti: 200 gr farina tipo 1 (semi integrale) 100 gr uova 40 gr zucchero di canna 4 gr lievito 4 gr sale 40 gr burro FRUTTA SECCA 200 gr fichi o uva sultanina 60 gr noci o nocciole 90 gr prugne secche o albicocche essiccate...
Focaccia agli asparagi e Montebaldo
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti impasto focaccia o pizza gr.485 (vedi ricetta qui) crema di ceci (vedi ricetta qui) per farcia: asparagi verdi Bio gr. 250 peperone rosso n.1/2 peperone giallo n.1/2 zucchina Bio n. 1 aglio spicchio n. 1 olio ex. vergine oliva q.b. aceto di vino bianco 1 cucchiaio sale iodato g 1 foglie di basilico o menta q.b Formaggio semi-stagionato Monte Baldo aceto balsamico di Modena bacche pepe rosa...
Impasto focaccia semintegrale al lievito madre
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ricetta per 2 focacce 30x30 Rinfresco lievito madre in crema tenuto in frigo 3 gg. (vedi ricetta qui) lievito in crema g 20 farina frumento tipo 0 Bio 13% prot. g 20 acqua a 25°C g 20 Sciogliere il lievito con l’acqua poi unire la farina mescolare bene mettere in un contenitore e lasciar duplicare il prodotto a 25/27°C. (la sua lievitazione sarà in circa 3 ore ½ - 4) Impasto per focaccia o pizza farina di farro Bio g 200 farina frumento tipo 0 Bio 13% prot. g 220 farina frumento integrale Bio g 80 acqua a 24°C g 310 lievito in crema dopo rinfresco e maturato g 60( o gr. 6 lievito di birra) semi ( lino e girasole50%) g 60 olio extravergine oliva...
Focaccia agli spinaci e Trentingrana
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti impasto focaccia o pizza gr.485 (vedi ricetta qui) per farcia crema di ceci: ceci in scatola bio gr. 220 sgocciolati cipolla Bio n. 1 aglio Bio n 1 spicchio rosmarino Bio gr. 3 olio extravergine oliva Bio q.b. sale iodato q.b. pepe q.b per pomodorini Datterini Confit: pomodorini datterini o cigliegini Bio g 120 olio ex.vergine oliva Bio g 20 sale iodato g 1 zucchero g 1 erbe aromatiche Bio g 1 per spinaci: spinaci novelli puliti g 500...
Risotto semi integrale agli asparagi e Trentingrana
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Martino Longo - Ingredienti 300g riso semi integrale 4 asparagi verdi 4 asparagi bianchi 20g burro 20g Trentigrana grattugiato 10g scalogno tritato 20g vino bianco...