Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Martino Longo - Ingredienti per pasta croccante 500g farina 10g sale 1 uovo 30g olio extra vergine di oliva 160g acqua Ingredienti per il ripieno 100g ricotta fresca 20g Trentingrana grattugiato 100g biete coste 10g cipolla tritata 20g noci Ingredienti per la cottura 1 lt olio di semi di girasole Rosmarino Timo...
Ricetta proposta da Maso Mittereck - Chef Mattia Marzari - Ingredienti per 4 persone: 250gr Fagioli borlotti secchi 2 lt acqua 200gr farina 00 200gr burro 1Porro 1 fetta di Pancetta da mezzo cm (facoltativo) Sale...
Ricetta proposta da Matenco - INGREDIENTI: Ingredienti per una tortiera da 18 cm - 100 gr di pan grattato - 100 gr di zucchero - 100 gr di cioccolato - 250 gr di panna - 1 uovo - 1/2 bustina (8 gr) di lievito per dolci - pizzico di sale - cannella a piacere ...
Ricetta proposta da Le Chicche bio Ecostube - Chefs Mirko & Erica - ingredienti per 2 persone: 130g di pasta di legumi mista ARX® (piselli, ceci, fave, lenticchie) ½ cipolla a julienne 1 ciuffo di cima broccolo 1 ciuffo di cavolfiore 2 foglie di verza a julienne 1 patata a dadini ½ carota a julienne 1 fettina sedano rapa a dadini 1 ciuffo di cavolo cappuccio a julienne 4 pomodorini tagliati in 4 1 uovo q.b. noci del Bleggio, peperoncino, sale aromatico del Baldo, salsa di soia, sale grosso dell’Himalaya, ...
Ricetta proposta da Antica Osteria Morelli - Chef Fiorenzo Varesco - Tipico piatto di recupero per il pane di segale ed il formaggio troppo stagionato. Ottimi anche come contorno a carni in umido. Ingredienti: x 8 pers. gr. 500 di pane di segale secco grattugiato gr 600 latte 6 uova gr. 250 ricotta fresca gr. 60 farina integrale gr. 300 di formaggio stagionato grattugiato grosso gr. 50 erba cipollina ...
Ricetta proposta da Matenco - INGREDIENTI: per l'impasto - 150 gr di farina integrale - 50 gr di farina 0 - 80 gr di acqua - 40 gr di olio - 1 uovo - pizzico di sale Per il ripieno - 1 carota - 1 broccolo - 1 cipolla - 1 manciata di piselli - 1 porro (verdure a piacere a dadini) ...
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Daniele Melis - Ingredienti per 1 torta: 300g farina 00 biologica 180g zucchero 120g jogurt bio trentino 120g olio di semi di girasole bio 120g semi di papavero 3 uova 1 bustina lievito per dolci 1g sale 1 buccia di limone non trattato...
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Matteo Delvai - Ingredienti: 500g farina 00 biologica 275g latte fresco trentino 2 uova 10g sale 25g zucchero 50g burro 20g lievito di birra...
Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Partenza 15 g di farina di segale mescolati con 15 g di farina di frumento integrale e 40 g di acqua Rinfresco secondo giorno 25 g di lievito(o fermento) formato nel primo giorno di partenza mescolato con 25 g di acqua e 25 g di farina tipo 0 con almeno 13% di proteine Rinfresco Terzo-Quinto giorno 30 grammi di lievito formato precedentemente mescolato a 30 gr di farina tipo 0 e 30 gr di acqua Poi riposo di 24 ore fra fra ogni giornata di rinfresco e l'altro Rinfresco Quinto-Sesto giorno rinfreschi ogni 12 ore con procedimento analogo a quello precedente Il lievito è pronto quando in 3 ore e 30/ 4 ore triplica il suo volume...
Ricetta proposta da Coghi del Trentino - Chef Daniele Melis - Ingredienti per 4 persone: 150g fagioli borlotti bio 30g carote 30g scalogno o cipolla 40g Olio extravergine d'oliva trentino 2litri brodo vegetale 300g erbe di campo (bietoline, coste colorate, cicorie...