fbpx
Top
la fiamma della speranza - eliseo bertoni - ricette in casa - AlpiBio

La fiamma della speranza

Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti per 2 persone: Pasta filo o Pasta Brick 4 fogli 30x30 ingredienti per crema all’arancia spremuta arancia bio g 100 tuorlo g 20 (n.1) zucchero g 15 amido mais g 9 scorza grattugiata arancio bio n. 1 ingredienti per ganache al cioccolato 72% cioccolato fondente 72% g 20 burro bio morbido g 6 ingredienti per ripieno frangipane Burro morbido bio g 25 Farina di mandorle g 25 Zucchero a velo g 25 Albume g 20 ( n. 1) bacca vaniglia 1/2 Crema all’arancia (preparazione nella ricetta) g 65 ingredienti per mele bio caramellate mela renetta bio n.1 burro bio g 5 zucchero semolato g 10...

Ricette in casa – raccolta di ricette semplici e salubri dai nostri chef

Questi giorni, d’obbligatoria presenza a casa che risulta impegno prioritario per tutti, offrono anche l’opportunità di cercare e riscoprire nella cucina casalinga le qualità del cibo che possono contribuire alla tutela ambientale ed alla prevenzione sanitaria, anche delle malattie infettive. E’ utile ricordarlo perché fin dai tempi di Pasteur si sa che tali malattie dipendono, si, dal contatto con il microbo o il virus, ma anche dal loro terreno di coltura. E’ il terreno che alimentiamo dentro di noi e nel quale possiamo rafforzare l'energia di difesa col nostro cibo di qualità. Per questo abbiamo pensato di unire i saperi ed i sapori di Chef di tutto il territorio per proporre delle ricette salubri da fare con facilità comodamente all'interno delle nostre mura domestiche....

pastiera quasi napoletana con orzo - coghi del trentino - ricette in casa - alpibio

Pastiera quasi Napoletana con orzo

Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Per la pasta frolla alla farina d'orzo integrale: 400g farina Orzo integrale Bio 200g burro di malga bio 200g zucchero di canna 1 uovo Ingredienti : 200 g Orzo perlato Bio 350 ml Latte bio 1/2 Buccia di Arancio fresco non trattato Bio 1 Noce di burro bio 1 Cucchiaino di zucchero di canna 1/2 Bacca di Vaniglia Ingredienti per il ripieno: 240 g Ricotta di Pecora o Vaccina 150 g Zucchero di canna 3 Rossi d’uovo 3 bianchi d’uovo 1 Essenza di Fiori d’arancio o tappino di rum o di grappa 20 g uva sultanina 20 g di pinoli o noci spezzettate 20g cioccolato fondente spezzettato 1 pizzico Cannella in polvere (o essenza di cannella)...

Pane delle Alpi - coghi del trentino - ricette in casa - alpibio

Pane delle alpi

Ricetta proposta da Maestro d'Arte Bianca Eliseo Bertini - Ingredienti: 200g farina frumento tipo 00 biologica 100g farina di grano duro Russello Bio 50g farina integrale di farro monococcum Bio 50g farina integrale di segale Bio 110 lievito naturale in cream 295g acqua 4g sale iodato marino 4g malto d'orzo 1g erbe aromatiche infuso buongiorno Baldensis Bio 50g semi oleosi (lino, girasole, zucca) 15g grano saraceno bio spezzato...