Pane di patate
Mettere a bagno il grano in acqua per tutta la notte. Fare bollire per 2 ore e lasciar raffreddare. Fare un autolisi alle farine con l’acqua per 30 min. (miscelare acqua e farine e...
18 marzo 2017
Salubrità con gusto – Campagna meno sale più sapori
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha diffuso importanti linee guida sulla corretta q
Pane delle Alpi
Preriscaldare il forno a 250 gradi. Tritare grossolanamente le noci del Bleggio. Prendere i frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli) mettere in una placca e disidratare a 60 gradi in forno per una notte. Mettere...
Pane Arabo
Sciogliete il lievito in una ciotola d’acqua, che non deve essere bollente, ma solo calda, altrimenti annienterà l’azione del lievito. Quando il lievito vi si sarà sciolto, aggiungete un terzo di farina e...
Pane dell’India: Chapati o Naan
Sciogliere il sale nell’acqua poi inserire a pioggia la farina. Impastare per circa 8 minuti. L’impasto deve risultare abbastanza sodo. Coprire poi con pellicola e lasciar riposare per 30 min. Tagliare dall’impasto dei...
Pane con farina di canapa
Impastare nella biga tutti gli ingredienti escluso il sale , i semi ed il coriandolo. Verso fine impastamento unire il sale e portare l’impasto ad omogeneità, lasciare riposare 40 min. poi spezzettare a...