pane – Pagina 2

Pane di Israele: il pane azzimo

19.3.2017

Impastare tutti gli ingredienti. Tempi impasto 4 min. più 8 min. Far rilassare la massa. Riposo impasto: tempo 10 min. Spezzare del peso desiderato e preformare in forma rotonda. Far rilassare ancora poi passare dai rulli per appiattire il più fine possibile. Mettere su teglie e porre in cottura con vapore. Tempo cottura 8/13 min. Lasciare dorare leggermente, oppure tirare delle sfoglie con la sfogliatrice molto sottile, stendere sul tavolo leggermente infarinato, tagliare dei rettangoli della dimensione desiderata, porre sulle teglie e passare in cottura....

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Pane con farina di farro monococco e semi

18.3.2017

Pane, Ricette

Sciogliere il sale nell’acqua, aggiungere la farina e impastare per 4-5 minuti fino a quando l’acqua sarà stata assorbita dalla farina (L’impasto non deve essere perfettamente liscio). Far riposare per 30 minuti coperto da un telo di lino, aggiungere il lievito madre e impastare per altri 10 minuti. A fine impasto aggiungere i semi e continuare ad impastare per alcuni minuti. Far riposare il pane per 2 ore ricordandosi di coprirlo, dare la forma di pagnotta e mettere a lievitare per altre 2 ore. Cuocere in un forno preriscaldato a 220°c per 60 minuti circa....

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Salubrità con gusto – Campagna meno sale più sapori

18.3.2017

Intro

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha diffuso importanti linee guida sulla corretta quantità di sale da assumere ogni giorno, invitando a ridurne la quantità. Poiché il sale contiene una importante percentuale di iodio, una persona con alti livelli di sodio nel sangue corre il rischio di avere una pressione alta e di essere perciò esposta ad ictus e malattie cardiovascolari....

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